1、食材:红枣35颗,巴旦木35颗,棉花糖150克,奶粉30克,黄油20克
2、准备好所有的食材,奶粉最好选用烘焙专用的,这种是没有甜味的,做出来的效果好一点。
3、把准备好的红枣放进碗中,在碗中加一点盐,用淡盐水把红枣浸泡一下,给红枣消菌杀毒,之后再用清水冲洗干净;红枣洗干净后,用去核器把红枣的枣核去掉,没有去核器的可以用比较硬的吸管来操作。等到枣核都处理掉之后,用厨房用纸把红枣擦拭干净,上面不留水分。有烤箱的,可以放在烤箱中烘烤一会儿,把表面水分烤干就行了,别烤太久。
4、准备的巴旦木可以是生的也可以是熟的,如果是生的记得在烤箱烤一下,不过最好买熟的,这样更方便,做起来的味道更有把握。接着把巴旦木塞进红枣核的部位,等到所有的巴旦木都塞进红枣中以后才能进行下一步。
5、红枣和巴旦木处理好之后就能开始炒了,在炒的时候一定要用不粘锅,不然炒的时候会很困难。先把备好的黄油放进锅中,开小火把黄油炒融化,接着再把备好的棉花糖放入锅中,开始翻炒,把棉花糖也炒融化,在炒的时候火候一定要小,不然容易糊。
6、等到棉花糖炒融化之后,把奶粉倒进锅中继续翻炒,翻炒均匀即可。紧接着把红枣倒进锅中,继续翻炒,要把红枣上面都裹上棉花糖,炒好之后就能关火了,关火后再趁热把红枣分离成一个个的,用手揉成圆球,红枣被棉花糖包裹严实。这里要注意,在揉的时候要戴手套,不然棉花糖会粘手。
7、等到所有的红枣都揉好之后,在干净的盘子中倒入一点奶粉,把奶枣放进奶粉中滚一滚,让奶枣表面沾上奶粉,在外面包裹一层奶粉能防止奶枣粘连,还能增加奶香味。不过这里用的奶粉不算入要用奶粉的总重量,自己随便倒一点就行。
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