螃蟹是常见的食物,尤其在秋季,更是餐桌的不二之选,那么烧蟹时热水下锅还是冷水下锅?螃蟹怎么处理好吃呢?
冷水。
冷水的时候下锅,冷水下锅可以让螃蟹一点点逐渐煮熟,可以使螃蟹受热均匀,整体的熟嫩程度也会保持一致,这样做出来的螃蟹味道也会比较好。
热水下锅的螃蟹除了受热把握不好,由于水已经沸腾,下锅的时候容易溅到身上,导致烫伤。
所以,推荐冷水下锅,然后等水慢慢加热煮熟螃蟹。
螃蟹的最佳处理方式是蒸熟。
保持螃蟹最好的口感和最佳的营养方式,就是清蒸螃蟹。具体可以参考下列步骤:
1、螃蟹需要先清洗干净,然后准备一盆水,将螃蟹泡在水里,让螃蟹吐出砂砾等杂质。
2、接着把螃蟹再清洗一遍,可以用刷子刷一下,能够去除螃蟹壳上的一些污渍。
3、在锅内放水和蒸盘,将螃蟹放在蒸盘上,然后开火煮熟即可。
螃蟹最好是蒸活的,这样的肉质比较鲜美,为了防止螃蟹移动可以在处理好螃蟹后,用绳子绑起来。
十五分钟左右。
螃蟹一般要蒸煮十五分钟左右,可以发现在蒸煮的过程中,壳逐渐变红,然后全红。如果螃蟹比较大一只,可以稍稍加长蒸煮的时间。如果不确定是否蒸熟了,观察螃蟹的表面,完完全全红了的时候就已经成熟了,不要蒸煮太久了,肉质容易老。
螃蟹含有丰富的营养成分,螃蟹肉蛋白质是优质的蛋白质来源,其含量比猪肉高出许多。同时,螃蟹还富含有磷、钙以及铁和丰富的维生素A及维生素B1,能够补充人体所需的营养元素。其中脂肪和碳水化合物的含量较少,肥胖人群也可以适当食用。
不仅如此,中医认为,螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热和散淤血等功效。
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