1、做法一:虾仁疙瘩汤
(1)虾仁150克,胡椒粉适量,上海青2棵,葱适量,香油适量,面粉100克,盐1茶匙,花生油1勺,姜适量,蛋清一个。
(2)上海青洗净待用,虾仁解冻洗净。
(3)虾仁放入破壁机,加30ml水和蛋清。启动“酱汁”程序。打成泥。
(4)虾泥取出加入胡椒粉和面粉。拌匀后静置待用。
(5)热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
(6)加足量热水。水开后放上海青。
(7)虾泥放入裱花袋,用中圆孔裱花嘴。
(8)青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
(9)全部挤出,不要搅动,开后,加盐和香油调味。
2、做法二:番茄疙瘩汤
(1)西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克。
(2)把面粉放入一个大碗里,水龙头开到最小,滴水状态,用筷子快速搅拌,搅成小絮状即可。
(3)鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁,葱切丝。
(4)锅烧热放入适量花生油。
(5)放入切好的葱丝,倒入西红柿丁煸炒,翻炒出汤汁。
(6)加入适量清水,火煮开后,把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中,用勺子搅散。,
(7)小火煮面疙瘩,放入切好的青菜碎丁,调入适量生抽和盐调味,然后将鸡蛋液淋入锅中。
(8)淋入适量香油,关火盛出即可。
3、做法三:什锦疙瘩汤
(1)面粉100克,鸡蛋2个,大虾8个,玉米半个,白玉菇70克,丝瓜1段,牛肉粉10克,盐适量,虾皮粉少许,胡椒粉少许,香油少许,色拉油适量,料酒1勺。
(2)鸡蛋打散加点盐,加点油搅拌均匀筛入面粉,加适量清水搅拌成厚面糊。
(3)锅里煮开水,用筷子一点点拨到开水里,等到面疙瘩全部浮在上面,捞出后浸泡在清水里。
(4)起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒,放入大虾翻炒,加点料酒,加入大量清水,最好是高汤,加点盐。
(5)加入玉米薄片,煮开后放入面疙瘩,再次煮开后撒上胡椒粉,淋上香油,撒葱花搅拌均匀即可出锅。
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