今天和朋友一起去市场,买了一些基围虾,我一直以为基围虾是淡水虾,可是朋友说是海虾,想问一下基围虾是海虾吗?基围虾为啥叫基围虾?
基围虾是海虾。
平时买的基围虾虽然是养在淡水里,所以很多人会误以为基围虾是淡水虾,即河虾。其实并不是这样的,它只不过是淡化过的虾苗,是可以在淡水里养,但还是归属海虾。好多海水品种都有淡化苗的,现在海水品种的淡水养殖已经相当普遍了。
基围虾并不是该虾的学名,基围虾只是渔民的一种贴切的称呼,基围虾是淡水育种,海水养殖的,其得名的原因为“围基养殖”,“基围”指的是广东近海的田地,为防御水患,在周围修筑堤围,这个称为“基围”。而虾因喜随海潮游到基围下水流平缓区域产卵,故称基围虾。
基围虾不是对虾。
基围虾的学名是刀额新对虾,又叫麻虾、虎虾,只是平时叫基围虾的多一些,属于软甲纲,对虾科,体长8厘米左右,体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。
对虾学名东方对虾,又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门,软甲纲,十足目,对虾科,对虾属,对虾属个体大,通称大虾,身体长15-20厘米,甲壳薄而透明。
沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳,足前有螯,呈钳状,第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
基围虾是近岸浅海虾类,常栖息于沙泥质或泥沙质底海区。该虾对环境适应能力强,喜潜伏于底质中,仅露出两眼和触须。食性为杂食偏肉食性,幼虾阶段类似对虾类,成虾以捕食底栖生物为主,兼食底层浮游生物,喜傍晚或清晨活动觅食,味道也是很鲜美的。
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