茄子口感虽好,但新鲜茄子比较难保存,于是有的人就会将采摘的茄子晒制成茄子干来食用,那么茄子怎么晒干好吃呢?
1.把茄子洗净之后,去掉茄子把,不要给茄子去皮。
2.将洗净的茄子切片,然后焯水,如果要制作出比较干的茄子干,那么就把焯好水的茄子平摊,然后趁着天气好、太阳足的的时候,多晒上几天,等到茄子上的水分减少了之后就可以收掉了。想要茄子制作成半干的茄子干,晒茄子的时间就不需要太长了,把茄子晒到留下大概三分之一的水分就可以了。
3.把茄子收好加入盐搅拌均匀,就可以放入容器中进行保存,保存的时候一定要密封隔绝空气,这样才可以让茄子在容器中进行有效的发酵。
4.如果想要茄子干口感更好,可以准备好糯米、辣椒、蒜、醪糟等材料,把这些材料调制成糊状,把晒好的茄子干浸上糊,然后隔水蒸上2个小时,闷一天,第二天的时候继续晒干,这样来回几次后,就可以让茄子干更入味了。
茄子干中含有大量的维生素E,这种物质可以起到防止出血的功效,如果可以坚持吃茄子干,可以让血液中的胆固醇水平平稳,这样可以避免出现胆固醇增高的情况,同时对延缓人体衰老也有好处。
茄子干还有良好的降低高血脂以及高血压的功效,对保护好血管健康有意义,对于现代人来说,是容易产生三高问题的,这时候吃茄子干就可以帮助缓解。
吃茄子干还可以保护心血管、抗坏血酸,因为在茄子干中有丰富的维生素P存在,这种物质能起到增强人体细胞间粘着力的功效,同时对人体增强毛细血管的弹性也是有好处的,坚持吃茄子干对于减低毛细血管患病率,保护心血管健康有意义。
茄子中最有营养的部位实际上是茄子皮。
茄子的维生素E,维生素P的含量都是要比一般蔬菜高非常多的,而这两种维生素实际上大量都存在于茄子皮层中,所以说茄子不去皮吃的话可以让营养价值更高,在帮助人体提高身体免疫力的同时,还可以有效的延缓衰老,对保护血管健康也有意义。
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