1、用料:
高筋面粉260克、牛奶130克、鸡蛋30克、糖30克、酵母3克、盐2克、黄油25克、低粉(酥皮)90克、黄油(酥皮)45克、全蛋液(酥皮)20克、糖粉(酥皮)35克、奶粉(酥皮)10克、奶粉(面包团里)8克。
2、做法步骤:
(1)将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。
(2)10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。
(3)整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
(4)发酵期间可以制作酥皮:软化好的黄油加入糖粉拌匀。
(5)再加入鸡蛋液拌匀。
(6)最后筛入低粉和奶粉拌匀,密封好放入冰箱冷藏备用。
(7)将发好的面团分成60克左右的一份,大家可以做大一些的,但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
(8)酥皮也分成相应的份数,大概20-25克一份,讲一份酥皮揉圆按扁放在一份面团上。
(9)一点点将酥皮裹满面包体的4分之3,底部不用裹。
(10)依次完成所有后放入纸杯或模具中,也可以直接放在不粘烤盘上,用刀背压出菠萝印记。
(11)放入烤箱选择发酵功能进行二发,建议温度35度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,1.5-2倍大。
(12)发好的面包取出涂上一层薄薄的全蛋液,也可以不涂,同时预热风炉烤箱160度。
(13)预热好以后放入烤盘,我是用风炉烤箱同时烤了两盘,温度160度烘烤时间为15分钟。
(14)烤好后晾凉密封好保存。
(15)外酥里嫩的口感哦!
红糖桂花葛根粉的家常做法(红糖桂花葛根粉的家常做法大全)
1、适量红糖块,500g葛粉,100g桂花和适量水。2、红糖切粒,方便水中溶解,2碗清水倒入锅,加入红糖粒,4勺葛根粉,42勺凉水倒入葛根粉中,然后用勺子同一方向搅拌,至稀糊状,把稀释好的葛根粉倒入煮开的红糖水中,边倒边(0)人阅读时间:2023-12-06零食烤核桃的家常做法 烤核桃怎么做
1、核桃3斤。拨好皮的核桃,清洗干净。烤盘垫上油纸。烤箱预热170度。七分钟即好。2、烤熟的核桃能够补肾益精,因为从中医食疗的角度上来讲,烤熟的核桃性味甘、温,入肾经,因此对于肾阳虚所导致的尿频、尿急、腰膝酸软、腰腿疼、(0)人阅读时间:2023-12-06鲜虫草怎么吃最好(冻干鲜虫草怎么吃最好)
1、材料:乳鸽1只,鲜虫草5根,葱段、姜片、精盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。2、乳鸽洗涤整理干净,放入清水中,焯烫一下,捞出。3、将虫草、葱段、姜片放入乳鸽腹内。4、将乳鸽腹部朝上放入汤碗中。5、加入用精盐、味精、鸡精、(1)人阅读时间:2023-12-06马兰头怎么吃(马兰头怎么吃?)
1、主料:马兰头150克、五香干4片、鸡蛋2个。2、辅料:盐1小勺、花生油2勺。3、做法步骤:(1)提前准备好所有食材。(2)锅中倒入花生油,油热后倒入打散的鸡蛋。(3)将鸡蛋炒熟,盛出。(4)锅中倒入花生油,油热后倒入(2)人阅读时间:2023-12-06红糖桂花葛根粉的家常做法(红糖桂花葛根粉的家常做法大全)
零食烤核桃的家常做法 烤核桃怎么做
鲜虫草怎么吃最好(冻干鲜虫草怎么吃最好)
马兰头怎么吃(马兰头怎么吃?)