1、食材:豆豉100克、辣椒(红,尖,干)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1个、八角1个、桂皮1小块、大葱1小段、姜1小块、白糖1茶勺、老抽1汤勺、花生油适量。
2、将豆豉放进蒸锅里蒸熟。(大约20分钟左右,豆豉变软即可)
3、锅里放少量油,小火放入干辣椒炸香。
4、捞出干辣椒,切碎晾凉备用。(碎的程度根据自己喜好,把个别炸糊的挑出来)
5、姜切片,大葱切成碎段。
6、另起锅放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)
7、再放进葱段和姜片炸出香味,将所有香料捞出。
8、放入蒸好的豆豉翻炒几下。
9、加入一茶勺白糖。
10、倒进适量老抽拌匀。
11、放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
12、翻炒两下关火,晾凉后可以装进密封瓶保存。
酸辣白菜粉的做法 酸辣白菜粉条怎么做
1、食材:米粉150克、白菜叶5片、辣椒酱1勺、陈醋1勺、大蒜3瓣、葱1棵、食盐适量、食用油适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。 2、米粉提前浸泡半小时。 3、白菜叶洗净,撕成条;大蒜切片;葱切碎。 4、锅里倒入适(0)人阅读时间:2023-03-10酱肉怎么腌制方法(酱肉腌制方法和配料)
1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉(0)人阅读时间:2023-03-10炙子烤蜜汁牛肉(蜜汁烤牛肉的腌制方法)
1、辅料:香菇(鲜)(50克)、玉兰片(50克)、鸡蛋(130克)。2、调料:大蒜(10克)、花生油(50克)、白砂糖(30克)、黄酒(15克)、鸡精(2克)、淀粉(玉米)(10克)、盐(2克)。3、牛肉洗净,剔去筋膜,(0)人阅读时间:2023-03-10胡萝卜皮冻的做法
1、食材:猪皮100克、胡萝卜50克、姜20克、料酒10毫升。2、用来做胡萝卜皮冻的猪皮和胡萝卜。3、猪皮用刀刮掉油脂,猪皮清水和部分姜片一起放进煮锅,放料酒,烧开后煮5分钟。4、煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫,刮干净猪毛,(0)人阅读时间:2023-03-10酸辣白菜粉的做法 酸辣白菜粉条怎么做
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