在我们所称的爆头就是八爪鱼,爆头是八爪鱼的一种特有方式,所以会将八爪鱼形象的称之为爆头,那么爆头要怎么去内脏呢?
1.准备好爆头、清水以及剪刀。
2.先将爆头放入水中清洗,用手清洗爆头表面的黏液,不停的揉搓清洗,直到清洗至爆头的表面黏液干净为止。
3.然后找到爆头的牙齿,将爆头的牙齿抠出丢掉。
4.再用剪刀剪开爆头的头部,将其头部的内脏全部挤出,墨汁也需要清洗干净,这样爆头的内脏就清洗干净了,这样的爆头就可以开始烹饪了。
能吃。
八爪鱼的内脏是可以吃的,而且味道比较好。内脏又被称之为墨鱼蛋,不仅食用对于人体没有毒害作用,还具有一定的营养价值,其内脏可以刺激食欲,促进尿液,起到开胃利尿的作用。虽然八爪鱼的内脏是可以食用的,但是因为其内脏也是含有一定的细菌和微生物的,在食用前需要将其清洗干净才可以食用。
能吃。
八爪鱼的墨汁是可以食用的。墨汁存在于墨囊之中,墨汁的主要成分是水,其中含有一些黑色素和蛋白多糖复合体,黑色素是吲哚琨的聚合物,黑色素与部分蛋白多糖复合体相结合,均匀的分布在墨汁中,就形成了其黑色的汁水。虽然有一些墨汁中含有一定的低毒的毒素物质,但是对人体的影响极小,基本上是对人体无害的,因此食用起来是没有问题的。
1.爆头在处理的时候要将其表面的黏液清洗干净,并将头部的内脏掏出。
2.因为爆头的外面那层黑皮炒起来比较腥,所以需要将其撕去。
3.爆头在炒之前需要将其焯水一遍,做出来的爆头会比较爽脆好吃。
做法:
1.将爆头清洗处理干净,葱姜辣椒切丝,备用。
2.在有水的锅中中放入几片姜片,把爆头焯水半分钟。
3.将爆头捞出,沥干水分。
4.将葱姜辣椒放入有热油的锅中,中火炒香,加入爆头煸炒一会。
5.加入葱段,盖上盖子闷上2分钟。
6.加入生抽、耗油等调味料,翻炒几下即可出锅。
1-2分钟左右。
八爪鱼是一种软体动物,比较好熟,为了保证其Q弹的口感和鲜美,一般只要煮1-2分钟左右即可或者煮到明显的感觉到它已经有收缩的迹象即可。千万不要将八爪鱼煮得很久了,不然八爪鱼的肉质会变得没有了韧性,口感上会差上许多。
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