1、保证卤水的胶质量
想要保证让卤肉的颜色更加长久,卤水是非常关键的,在卤肉的过程中,一定要保证卤水中的胶质量足够,要让卤水和卤货量相当,不能一大锅卤水只卤少量食物,那么卤水中的胶质量明显不足,就没法保护卤肉的颜色。
2、卤肉要小火
想要保证卤肉的颜色保持时间更长一点,一定不要大火煮,大火煮制的过程会消耗卤水,卤水的过快消耗容易让成品出现脱水的情况,卤出来的食物发干、发柴,不利于卤肉颜色的保持。
3、卤肉出锅忌阳光直晒
卤肉在出锅后一定要最大限度的减少卤肉水分的流失,要避免大风或者阳光直晒,卤出来的卤肉,可以刷上一点油,然后用干净的纱布盖好,放入冰柜中冷却一下然后取出,这样可以很好的保持卤肉不变色。
轰炸机鸡尾酒做法 轰炸机鸡尾酒配方做法
1、好所需品,一个打火机,一个小汤勺,自备好长吸管。将空杯中倒入三分之一的咖啡力娇酒,然后在小勺子沿着杯壁,再倒入三分之一杯的百利甜酒,小勺子沿着杯壁,最后倒入三分之一杯的君度酒。2、打火机先将酒杯边缘加温,再把酒点燃,(0)人阅读时间:2023-10-30耳朵眼炸糕做法(耳朵眼炸糕配方)
1、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母。2、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状。3、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右。4、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子。5、两手搓圆后,按成圆饼状。6、将豆沙(0)人阅读时间:2023-10-30芹菜炒肉丝做法 青椒芹菜炒肉丝的做法
1、将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。2、将芹菜段放入沸水中氽一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。3、将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白(0)人阅读时间:2023-10-30榨菜肉丝汤做法 榨菜肉丝汤做法照片大全
1、将肉丝放在碗内,加等量清水,适量葱段,用手抓拌出血水。2、锅中放清水适量烧沸,放入肉丝与血水,待肉丝变色时,用漏勺捞出。3、锅中汤打去浮沫,放入榨菜丝、肉丝、盐、味精,装入汤碗内,加适量猪油即可。(0)人阅读时间:2023-10-30轰炸机鸡尾酒做法 轰炸机鸡尾酒配方做法
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