排骨汤怎么去腥（排骨汤怎么去腥味）

排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，有较高的营养价值，味道鲜美，是一道美味的汤品，有些人炖的排骨汤有股腥味，口感不是很好，那么排骨汤怎么去腥呢？

排骨汤怎么去腥

加适量陈皮。

排骨没有清理干净的话，炖汤很可能会有腥味，如果排骨汤有腥味，可以放适量陈皮继续炖煮，陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分，还含有多种挥发油，气味芳香，不仅可以有效去除排骨汤中的腥味，还可以为人体补充多种营养。

排骨腥味太重怎么办

浸泡

将排骨洗净，用凉水浸泡30分钟左右，浸泡过程中可以将排骨翻动几次，倒掉血水，再用清水冲洗干净。

焯水

锅中加适量冷水，煮沸，将洗净的排骨放入，煮至变色，捞出表面的浮沫，排骨用水洗净。

加料

炖锅中放入排骨，加葱结、姜片等，倒适量凉水，放入配料炖汤，中途可以滴加少许白醋。

炖排骨汤要先炒一下吗

看个人选择。

排骨去除血水，焯水后就可以有效去除腥味，一般都是焯水后直接炖汤，这样炖出的排骨汤也非常鲜美，如果排骨焯水后再用香油翻炒，除了可以去腥味外，还有提色的作用，炖出来的汤也更白。因此，炖汤之前要不要翻炒，是看个人的选择，如果时间充足，可以翻炒后再炖汤。

排骨汤炖多久合适

1小时左右。

排骨营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷、钾等矿物质，还含有骨胶原、骨粘蛋白等成分，是补钙佳品，非常适合骨质疏松的老年人食用，一般来说，排骨汤炖1小时左右即可，炖太长时间会降低汤的鲜度，影响口感，若炖汤时间太短，则不利于排骨汤营养价值的发挥。

排骨和什么炖最有营养

莲藕排骨汤

原料

莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。

做法

1、将莲藕去皮，洗净切片，用冷水浸泡；

2、排骨洗净焯水，捞出血沫，冲洗干净；

3、炖锅中放适量水，加入排骨、莲藕，大火烧开；

4、转小火炖煮，放姜、料酒，搅拌均匀；

5、放盐调味，出锅撒上葱末即可。

白萝卜排骨汤

原料

排骨，白萝卜，生姜，盐，鸡精。

做法

1、将排骨洗净，放入沸水中焯出血沫；

2、将白萝卜洗净，切成块状，放入碗中备用；

3、炖锅中放入姜片、排骨，倒入凉水，滴少许醋，大火煮开；

4、放入白萝卜，改小火炖煮50分钟，调味即可出锅。