鸡蛋的营养价值很高,网上曾一度流行鸡蛋生吃营养更好的说法,但事实上,鸡蛋应熟吃而不宜生吃。下面我们就来看看吃生鸡蛋的坏处有哪些呢?
沙门氏菌等致病菌,可以通过鸡蛋壳侵入鸡蛋。抵抗力较弱的孕妇和孩子如果吃了受病原体污染的生鸡蛋,就可能发生急性肠胃炎,进而出现上吐下泻、畏寒发热等症状。
生鸡蛋含抗胰蛋白酶,能抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收。同时,生鸡蛋呈液态,在胃肠道停留时间也较短,因此生吃鸡蛋不易消化吸收。
鸡蛋煮熟以后,则会破坏原本的抗胰蛋白酶,同时改变蛋液的结构,使其95%的蛋白质能被人体消化吸收。
人食用生鸡蛋后,大量未经消化的蛋白质在大肠内被大肠杆菌分解并发生腐败,产生较多的有毒的物质,如胺、酚、氨、硫化氢等,这些有毒物质被肠道吸收,经门静脉进入肝脏,增加肝脏的代谢负担。
经研究证实,鸡卵巢中可能存在弓形虫,而鸡蛋也有感染弓形虫的可能性。人食用生鸡蛋或未全熟的鸡蛋,则有可能导致弓形虫通过消化道黏膜侵入人体,引起身体不适。
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