1、西梅酥饼
准备材料:中筋面粉150G、西梅干40G、色拉油80g、鸡蛋1个、苏打粉3g、糖60g。
做法:将西梅干用剪刀剪成小块;将色拉油、鸡蛋、糖混合,搅拌均匀;往鸡蛋液里筛入面粉、苏打粉,再放入西梅干;和成稀面团;取小剂,搓圆压扁,再用拇指在中间轻按一下;烤箱预热175度,中层,烤15分钟,出炉。
2、西梅蒸排骨
材料:猪小排600g、西梅11颗。调料:料酒4ml、蚝油5ml、酱油4ml、姜粉3g、姜片10g、盐4g、大蒜半头、小米椒。
做法:猪小排清水泡去血水,洗净控干。小排中倒入姜粉,姜片,料酒,蚝油,酱油,盐。拌匀放冰箱煨3个小时。西梅摆盘底。摆上猪小排。其间填入整蒜瓣。撒些小米椒碎,不喜欢吃辣可免这步。腌渍的汤汁倒入盘中。开锅上锅蒸,开锅蒸40分钟。
3、西梅烧鸭肉
材料:西梅8块、鸭腿肉2只、陈皮一个、姜2片。调味料:老抽1大匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、白糖1大匙、鸡精1/2小匙、清水1碗+半碗清水。
做法:小碗内依次加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、清水调成汁待用;鸭肉腿洗净后斩切成块;小锅烧水,水开下鸭肉,待再次开锅后,焯5分钟捞出;开中火,把之前调好的汁倒入锅内,放焯好的鸭肉;开锅后转中小火慢炖20分钟;再放入西梅肉,继续炖煮20分钟即可出锅。
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