冰皮月饼最佳配方：实战经验 冰皮月饼皮的配方与制作方法

　　今天的这款冰皮月饼，是俺上星期做的，说实话这是俺做美食以来折腾时间最长的一回，很多朋友肯定会说，冰皮月饼不是最简单的么?怎么要做这么久?其实倒不是它有多难做，而是俺为了试验冰皮的配方，一共做了三次才总结出一个最好的。

　　俺第一次用的是君子的方子——糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML，结果做出来的冰皮超级粘手，加了很多糕粉才能揉开，做出来的月饼上面都是厚厚的一层白色粉末，颜色不透亮，口感也不好;

　　第二次，俺用的风中彩虹的方子——澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，砂糖25克，这第二次做出来的冰皮超级好成形，一点也不粘手，放模具里不用扑粉都能磕出形状来，可是冰皮颜色不透，饼皮太硬，口感太粘也不好;

　　第三次，俺把风中彩虹的方子里澄粉和糯米粉的份量对调了一下，改成了澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，砂糖25克，结果做出来的冰皮非常好，不算太粘手，口感软硬适中，颜色也透亮，总算比较满意了。