香椿是春季中一道难得的美味,但是它的食用时间非常短,很多人为此感到遗憾,那么7月8月份的香椿还能吃吗?
不建议食用。
香椿中的可食用部分是香椿的嫩叶,它不仅味道鲜美,香气浓郁,还具有很高的营养价值,但是香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,而且随着香椿的生长,其含量会越来越高,通常香椿都是在谷雨前后食用,而7-8月份的香椿已经长老了,不仅口感差,而且还会有硝酸盐中毒的风险。
4月份之后。
香椿芽的生长速度非常快,所以它的食用时间很短,一般根据各地区的温度和气候不同,其食用时间也会有所差异,但是多是在谷雨前后食用,也就是4月中旬,到了4月中旬之后,大部分地区的香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量已经超过国际标准,人体食用对健康有较大的影响。
材料:香椿芽一小把,豆腐200克,油、盐各适量。
做法:
1、将香椿芽用清水清洗干净。
2、锅中烧水,将香椿芽放入焯烫5分钟,捞出,挤干水分。
3、然后将香椿芽切成细末备用。
4、豆腐切成小丁,放入锅中煮熟后盛入碗中。
5、加入香椿芽、少量食油、食盐拌匀即可。
材料:香椿芽60克,土鸡蛋3个,油、盐各适量。
做法:
1、鸡蛋打入碗中,加适量食盐打散备用。
2、香椿芽洗净,放入锅中焯水,捞出,沥干水分,切末。
3、然后将香椿芽末放入鸡蛋中搅匀。
4、锅中热油,放入拌好的鸡蛋液。
5、鸡蛋液一面凝结成块后,翻面继续煎熟即可盛出,装盘。
中医认为香椿入肝经,又是春季生发之品,具有一定的补阳的作用,而阴虚燥热者食用香椿后更会加重肝火,导致不适症状加重。
香椿是一种野菜,具有光敏性,有的易过敏体质食用后容易出现紫外线过敏,可能会出现长皮疹、红肿、瘙痒等过敏症状。
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