怎么做蛋挞嫩（怎么做好蛋挞）

1、低筋面粉100克 黄油 50克 奶油奶酪20克 牛奶 70克 淡奶油90克 糖粉40克、鸡蛋2个。

2、黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色的面团。

3、将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。

4、挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220°C，并开始制作挞水。

5、将牛奶与淡奶油混合，用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。

6、取一只干净的筛子放在挞皮上方，将挞水筛入挞皮中，九分满即可。

7、将蛋挞送入烤箱开始烤制，200°C，中层，上下火，约25分钟。

8、根据每个烤箱的性能，烤制时间可能不一致，待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。