红薯热量多少卡 红薯怎么挑选到甜的

现在已经入秋，红薯已经大量上市，并且红薯是一种粗粮，吃起来也又甜又好吃，并且食用后对人体有很好处，那红薯热量多少卡？红薯怎么挑选到甜的？

红薯热量多少卡

一般100克红薯大概含热量99大卡左右，红薯含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质以及维生素，其中膳食纤维食用后可以增加饱腹感，促进肠胃的蠕动，进而帮助排便，很适合一些长期便秘以及脾胃比较虚弱的人吃，可以帮助调理肠胃消化功能。

红薯怎么挑选到甜的

种类

红薯又叫地瓜，也有不同的品种，比如红心和白心的，其中红心红薯的甜度比白心的口感会高一些，红心的红薯将其烹饪熟透之后，里面的颜色呈现的是橘黄色；而白心红薯，它的糖分比较低一些，因为白心红薯淀粉含量高，所以吃起来就稍微干一些。

外形

两头尖、中间粗的红薯相对会更甜一些，因为这种外形的红薯是红薯中的公红薯，而那些看起来比较圆润的红薯，就是母红薯，母红薯更多的营养也给予红薯叶，所以公红薯会更甜一些。

表皮

一般来说红薯外皮带有一些泥土的会更甜一些，因为泥土可以滋养红薯根营养，而没有泥土遮盖的红薯就会比较的干巴，水分相对较少，糖分也相对较少，口感就差一些。

红薯皮能吃吗

不建议吃红薯皮，理由如下：

首先红薯的皮中含有大量的生物碱，如食用过多可能引发身体不适现象；其次我国种植红薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金属等有毒物质存在，而红薯是地下块根植物，种植过程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物质最严重的部分，若食用过多，对健康不利；再加上红薯皮口感也不大好，因此吃红薯建议去皮食用。

煮红薯时要去皮吗

煮时不用去皮，但吃时要去皮。

水煮红薯时，在煮的过程中如果就将皮去掉，会将果肉中的糖分等营养物质，溶解掉一部分在水中，而若是带皮一起煮，则能相对更多的保留些营养在果肉中避免流失，同时带皮煮的红薯会更甜，所以水煮红薯时带皮煮更好。

另外烤制红薯也是如此，烤制时需要保留红薯皮，因皮能保留更多水分，防止烤制过程中让红薯果肉烤干、烤焦，但食用时不能吃皮。其次晒干红薯则需要去皮煮熟晒干才最健康方便食用。