卤咸鸭的正确方法 卤咸鸭的正确方法窍门

1、主料：鸭爪500g，糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许。

2、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。

3、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。

4、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋(约280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。

5、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。