包子馅是做美味包子必不可少的一部分,但是馅料的多少有时候不一定就完全能包完所有的包子,要是还剩了很多包子馅的话,不知道可以做什么好吃的呢?
可以放入包子馅的材料有很多,但制成包子馅之后,主要分为素馅和肉馅两种,一般素馅存放时间不长,容易出水走味,建议剩下的素馅包子,尽快炒熟后当做一道菜吃掉,或者再擀些面皮用来包饺子、做煎饼吃都不错;而肉馅的话,可以包成肉丸子油炸或炖汤、熬成肉粥、放在蒸鸡蛋中当肉沫、做成蘸料汁调味、高温过油后制成肉酱等方法食用。
用料:猪肉馅300克、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、姜适量、盐适量、白糖适量、蚝油1勺、小葱1根。
1、把猪肉馅放入一个较大的容器里面,多次少量的加纯净水,朝一个方向用力搅拌,让水分和肉充分融合,使肉馅上劲更嫩滑。
2、肉搅拌好了,开始调味。一个鸡蛋,姜末、少许盐和白糖,蚝油,胡椒粉,鸡精味精,还是朝同一方向搅拌均匀。由于包包子的肉馅是调好味道的,上述步骤可适当省略。
3、加入适量发开的红薯淀粉,继续搅拌。
4、加入适量的植物油,使丸子更爽滑。
5、西红柿切丁下锅,炒成酱,加水,加盐和白糖。
6、用勺子舀肉丸子下锅。
7、丸子浮起,撇去上面的浮沫,用少许鸡精、味精调味。
8、撒上葱花,即可起锅。
材料:面粉400克、韭菜400克、鸡蛋4个、花生油30毫升、木耳50克、盐5克、胡椒粉2克。
1、先把韭菜洗净,切碎末。
2、把木耳浸泡洗净,切成细末。
3、韭菜、木耳放到干净盆中。
4、将鸡蛋过油炒碎,放到盆中。
5、再磕上一个鸡蛋拌匀。
6、放入盐、胡椒粉、花生油。
7、搅拌均匀。注意包子馅是已经调好了上述韭菜鸡蛋馅的,可以省去这些步骤。
8、面粉中加入凉水和成面团,饧10分钟。
9、分割成均匀的剂子,按扁。
10、擀成椭圆形薄饼。
11、饼的一半放入馅子。
12、从内侧向外侧合上,稍按一下。用碗沿着饼的边压一下。
13、去掉边缘部分。
14、放入不粘锅中。
15、用中小火烙制,定型后翻面。
16、看着饼鼓起来,成金黄色即可。
材料:鸡蛋3个、肉糜适量、熟咸鸭蛋黄2个。
1、将肉包子馅尽量剁碎,然后搅拌成肉糜放入蒸碗中,放入姜葱,倒入适量盐、味精、料酒,拌匀,如果之前包子馅放了调味料的这里就不用再放了。
2、将一个生鸡蛋打匀倒入肉中,蛋和肉拌匀。
3、将两外两个生鸡蛋敲在肉上(注意不打,保持鸡蛋全貌,洒上些许盐进行调味)。
4、放入咸蛋黄(可选),加上葱花。
5、将蒸碗放入锅中,隔水中大火蒸30分钟。
6、出锅淋上葱油即可。
先沥干其多余的水分,然后保鲜膜包好密封冷藏,如果是韭菜、圆包菜则不适合生馅保存,最好炒熟后再放入冰箱保存1天,以防细菌滋生变质变味。
将肉馅放入保鲜袋或保鲜碗里,然后密封冷藏,可放2-3天,如果短时间吃不完的话,可以放入冷冻层,但也不可以放的太久,最好在10天以内吃完,以免肉馅变味,营养降低。
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