新鲜的毛豆经过熬煮之后,吃起来是非常美味的,很多人都喜欢煮毛豆来当下酒菜食用,但是如果买的毛豆太多,一次吃不完的话,放冰箱冷冻后能吃吗?
毛豆是可以放到冰箱中冷冻保存的,但在保存之前要将毛豆的外壳去掉,然后锅中烧热,将毛豆焯水后捞出用冷水冲洗干净,沥干后用保鲜袋包裹好在放入到冷冻室保存,这样能长久的保存毛豆,且不会发生腐烂变质的现象。
注意:毛豆在冰箱中保存最好不要超过两个月,如果时间太长即使没有变质,营养价值也会大大的降低。再者毛豆冷冻后最好是吃多少拿多少,不建议反复的将毛豆拿出来解冻,这样对毛豆的营养和口感都会造成损失。
毛豆外壳变黑后不建议大家食用,因为即便里面的毛豆没有腐烂掉但是也不能保证它没有变质,很大程度上毛豆或多或少都会受到污染,所以最好不吃,以免对身体健康造成危害。
1、首先将毛豆清洗干净,去掉表面的绒毛后剪掉两头待用;
2、锅中加入适量的清水,然后依次加入适量的姜片、八角、辣椒、花椒等大火煮开待用;
3、将处理干净的毛豆加入到锅中继续大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右;
4、待毛豆煮开后加入适量的食盐继续中火慢煮五分钟左右,然后关火后焖上半小时后毛豆会更入味,口味也是最好的。
在煮毛豆的时候,很多人为了加快毛豆的煮熟速度,会在熬煮的过程中将锅盖盖上,这样确实能加快煮熟,但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应,且外表的颜色会逐渐的加深,所以建议在煮毛豆的时候最好开盖熬煮,这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。
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