1、主料:玉米面(黄)2大勺、面粉2大勺、黄豆面1大勺、圆白菜半颗、胡萝卜(黄)1根、鸡蛋2个、粉条50克。
2、辅料:食用油20克、虾皮20克、酵母粉5克、葱花儿10克。
3、做法:
(1)菜团子面皮的原料:玉米面2份、普通白面2份、黄豆面1份,他们的比例是2:2:1。
(2)将三种面粉混合,加入5克发酵粉,逐渐加入水和成光滑的面团,在室温下等待发酵。
(3)菜团子馅料的原料:圆白菜半颗、胡萝卜一根、鸡蛋2个、虾皮20克、泡软的粉条50克。
(4)将鸡蛋炒散,备用。
(5)将葱花煸香再放入虾皮煸炒一下。
(6)将圆白菜、胡萝卜切丝,焯一下。
(7)将焯好的菜剁碎,略攥一下菜中的水份。
(8)将各种馅料拌匀。
(9)面已经发酵至原来的2倍大。
(10)将发好面团再揉光滑,掺入少许的干面。
(11)切成小的面剂。
(12)将面剂擀成皮,像包包子一样包入馅料,和好口。
(13)再将封口压在下面,整形。
(14)将包好的菜团子放入蒸锅内。盖好锅盖,中火蒸20分钟即可。
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