黄秋葵又叫秋葵荚,黄葵,补肾菜,羊角豆,咖啡黄葵,是锦葵科秋葵属的一年生草本植物,它不仅是一道美味的蔬菜,还具有很多的保健功效,下面我们就来了解一下黄秋葵的功效与作用及食用方法吧。
黄秋葵的含钙量丰富,而且钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食人群和身体正处于发育阶段的青少年来说是很好的钙质来源。
黄秋葵中含有丰富的维生素A和β—胡萝卜素,这些都是有益视网膜健康,能保护视力的营养元素,所以说常吃黄秋葵对眼睛是有好处的。
黄秋葵中含有丰富的铁元素,经常吃黄秋葵,可以补充身体所需的铁,起到预防贫血的作用,能有效改善肤质。
黄秋葵的粘性物质含有将近50%的可溶性纤维,能够有效降低血清胆固醇,预防心血管病;同时黄秋葵中的粘液蛋白有抑制糖分吸收的作用,能够预防血糖偏高,有助于维持血糖稳定。
黄秋葵富含黄酮,而且它比大豆叶子中所含的黄酮高300倍左右,具有调节内分泌,抗衰老的功效。而且黄秋葵还有“植物伟哥:之称,但它的壮阳作用与药物壮阳不同,壮阳药物主要作用于局部,而黄秋葵则是通过全身调节逐步发挥作用,因此作用更温和持久,而且不用担心副作用。
黄秋葵中的粘性物质有助于促进肠胃蠕动,起到助消化的功效。,黄秋葵中含有果胶,牛乳聚糖等物质,具有帮助消化,缓解胃炎和胃溃疡,有保护胃黏膜的功效。
黄秋葵中的果胶和多糖能对肝脏起到保护作用,春季时养肝护肝的季节,此时可以吃点黄秋葵,养肝护肝,顺应春季阳气升发。
黄秋葵的各部分都含有大量木质素, 纤维素和半纤维素;其果实中含有丰富的蛋白质,游离氨基酸,维生素C,维生素A和维生素E,以及钙,磷,铁,钾,锌,锰等矿物质元素,还有果胶与多糖组成的粘性物质。跟其他蔬菜相比,黄秋葵比较特殊的一点就是内部含有大量的粘液(糖聚合体),这种粘液的主要组成成分有果胶,粘性糖蛋白,维生素A和钾。
黄秋葵属低脂低糖蔬菜,可以作为减肥食品;其富含维生素C,能够提高免疫力,预防心血管病发生,而且维生素C和可溶性纤维(果胶)结合作用,对皮肤能起到保护效应,是一种天然的护肤用品;常吃黄秋葵能补充锌和硒等微量元素,增强防癌抗癌能力;黄秋葵中的可溶性纤维还能促进体内有机物排泄,减少体内堆积的毒素,降低胆固醇含量。
1、凉拌:切除果蒂,置于沸水中2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。
2、炒食:将黄秋葵去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。
3、油炸:取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。
4、汤食:黄秋葵可以用来做花汤与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。
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