我很喜欢吃榴莲,榴莲的独特香味很吸引我,榴莲还含有丰富的营养物质,但是我想问一下榴莲甜的发苦怎么回事?榴莲发苦有酒味还能吃吗?
多是由于榴莲熟过头引起的。
大部分榴莲品种味道是十分甘甜的,如常见的泰国金枕头榴莲,其味道就是纯甜的;比较罕见的红壳榴莲,是最甜蜜的榴莲,肉质很软,味道像搅拌了糖粉的酸奶,吃完后嘴里会有薄荷味的余味;臭榴莲肉质很厚,几乎没有什么特殊的味道,许多人把它比作牛油果;古泰榴莲艳丽的橙色果肉,口感有如菠萝味的奶油好吃。
建议不要食用了。
榴莲中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养成分物质,营养价值较高,一般来说若是具有少量的酒味是可以继续食用的,因为榴莲成熟时会发酵大量的糖分,这些糖分在分解过程中会散发出少量的酒味,但若是榴莲发苦并伴有较浓郁的酒味,肯定是变质了,一般是不建议继续食用的。
质量原因
榴莲是一种著名的热带水果,其生长环境需要足够的光照以及温度才能生长结实,如果榴莲在生长过程中光照不足,温度下降,其品质也会下降,导致榴莲的甜度不够。
榴莲没有味道可能是由于不够成熟的关系,一般大多数榴莲的成熟期在每年的6-7月份,很多果农会提前采摘,所以买回来的榴莲一般要收一段时间才会成熟。
加热或冷冻后调味食用。
榴莲味道不够甜,可以通过微波炉加热烤熟,让榴莲的甜味上升,因为温度较高的情况下,人舌尖感受到的甜味更明显,若是加热后的榴莲还不够甜,可以加入一些蜂蜜或果酱增加其甜味。还可以把不甜榴莲肉放入冰箱冷冻层3小时后,让其变硬后加入蜂蜜、水果、果酱、炼乳等较为甘甜的食物一起打成冰沙后食用。
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