对很多人来说,榴莲是一种香甜可口的美味水果,在榴莲成熟的时间会经常食用,但是有时候榴莲吃起来有一些苦,想知道为什么榴莲吃起来有点苦?榴莲有酒味还能吃吗?
因为榴莲经常食用的金枕头品种是纯甜味的,因此很多人觉得榴莲都是甜的,其实榴莲的品种有很多,一些品种的榴莲确实是带有苦味的,比如说金凤凰榴莲、猫山王等都是甜中带苦的味道。
榴莲成熟度过高,甜味蓄积过多,会出现甜到发苦的情况;而有些未完全成熟的榴莲中含有的鞣酸较多或者生长条件恶劣,养分和水分不够充足,苦味素蓄积较多,因此这些榴莲也有可能发苦。
成熟的榴莲确实很甜,但是榴莲在没有成熟的时候,淀粉还没有转化成小分子的糖分,有机酸的味道较重,因此吃起来有可能出现榴莲未成熟的情况。
榴莲中含有丰富的碳水化合物,保存不当细菌滋生过多会出现发酵的情况,导致榴莲变酸。
榴莲有轻微的酒味可以吃,酒味很重不能吃。
榴莲中发酵糖的含量很高,因此成熟度很高的时候,酶会分解发酵糖,出现轻微的酒香味;但是如果是大量细菌滋生导致的发酵,不仅会有很重的酒味,还会伴随腐烂味、酸味等等,这种就是不可以食用的了。
1、挑选榴莲表面尖刺有一定弹性,不会过软或者过硬,通常太硬代表还未成熟,过于软可能是放置过久。
2、选择尖刺底部较宽的,又尖又细的尖刺代表榴莲还不太成熟。
3、挑选榴莲颜色通透均匀发黄的,香味浓,开始有自然产生的小裂口。
4、榴莲的房室越多,其榴莲肉越多,因此要选择房室多的榴莲。
5、将榴莲晃一晃,若出现碰撞声,代表果实脱离果壳,表示已经完全成熟。
1、未打开的成熟榴莲可以放在阴凉处保存,而未成熟的榴莲可以用报纸包住或者装在纸盒里面,放在较为温暖的地方,等可以闻到浓郁的香味就是熟了。
2、已经开口的榴莲,可以将榴莲掰开,用保鲜膜封住果肉的部分,放入冰箱保鲜,三天内食用完,就可以了。
3、已经取出的榴莲可以直接用保鲜膜裹好放在冷藏室里面,若喜欢吃冰淇淋的话,可以将榴莲肉的果核取出之后,放在冷冻室保存。
本身体质燥热的人群,如:上火、口舌干燥、咽喉发痒等不适人群不能吃性热的榴莲,会加重身体不适的情况。
榴莲中碳水化合物、纤维素含量高,食用之后会蓄积在肠道中,纤维素吸水膨胀,会加重便秘的情况,因此严重便秘的人群不能吃榴莲。
榴莲中碳水化合物含量很高,食用会快速升高血糖,如果糖尿病人群食用榴莲,会加重身体不适的情况。需要控制体重的人群需要少吃。
榴莲果肉滋腻性强,不是很好消化,因此肠胃不好的人群不建议食用过多,少量食用问题不是很大。
1、吃榴莲之后一定要漱口,避免口腔中大量的发酵糖影响口腔健康,特别是正在换牙齿的小孩。
2、榴莲性热,因此食用的时候不能和其他的性温热食物一起食用,比如狗肉、羊肉、荔枝、大蒜等,会加重燥热之气。
3、榴莲果肉黏稠,老年人食用不当吗,有可能阻塞咽喉或者气管而引起窒息,故老人须少吃、慢吃。
4、榴莲一次不可多吃过多食用反而会引起身体不适,如:上火、阻塞肠道、便秘等。
5、吃榴莲可以搭配一些性味寒凉的食物,比如:山竹、西瓜、梨子、火龙果等。
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