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肉松蛋糕卷(肉松蛋糕卷的制作方法及配方)

时间:2023-05-30人气:作者: 未知

肉松蛋糕卷(肉松蛋糕卷的制作方法及配方)

1、配料表:鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。

2、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。

3、搅至糖融化没有颗粒。

4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、搅拌均匀即为面糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。

7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。

9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

10、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。

11、铺上肉松。

12、撒上葱碎。

13、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。

14、响铃后将烤盘取出。

15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。

16、抹上沙拉酱。

17、将蛋糕卷成卷。

18、卷完后固定几分钟。

19、切片(厚薄以自己的喜好决定)。

20、装盘即可食用。

标签: 蛋糕  配方  方法  

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