苦瓜苦中带甘,略含清香,食之回味隽永,夏日可多吃素有“菜中君子”美称的苦瓜。夏天常吃苦瓜好吗?吃苦瓜可以降低血脂吗?
常吃苦瓜好。
苦瓜气味苦、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气之功效。
常食苦瓜,能调和脾胃,清除疲劳,醒脑提神,对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用,适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。
可以。
苦瓜是一种热量和脂肪含量比较低的食物,不会使人体发胖,其含有一定的果胶,这种成分对改善血脂有作用,并且还具有增强食欲以及控制血糖的作用。
苦瓜中含有丰富的维生素和矿物质,人食用后能够补充营养物质,并且还能够促进体内的血液循环,加快新陈代谢,防止脂肪在体内的堆积,具有降血脂作用。
首先挑选时挑又长又嫩个头较大的苦瓜,颗粒饱满、纹理清晰的苦瓜苦味相比其他苦瓜要清淡。将苦瓜中间的白膜和苦瓜籽挖去清洗干净,这样苦味已大部分解决了,这是苦味的来源。
1.将苦瓜切成薄片,放入冰水中,加入适量食盐搅拌后浸泡几分钟,将其捞出沥干水分放入清水盆中,再加几勺食盐浸泡10分钟,将苦味全部逼出清洗干净。
2.将去完瓜籽的苦瓜成薄片状放入沸水中,热水可将苦瓜中的草酸逼出,然后放入凉水中浸泡5分钟。
3.将苦瓜切丝洗净放入盆中,加入几勺食盐,不断揉抓苦瓜,通过搓洗的方式将苦瓜中的葫芦素物质溶解出来,反复冲洗几次将苦味随水冲洗掉。
有一定的功效。
苦瓜有苦味,主要是因为含有苦味素,苦味素被去除后,它本身能赋予人体的降压、降脂等方面的效果就少了,但是其中还含有丰富的维生素c,对抗氧化、对抗自由基的效果被保留着的,因此去除苦味之后有一定功效,但效果肯定不如原汁原味的苦瓜来得好。
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