海参需要煮多长时间 海参是开水下锅还是冷水

海参是很多家庭餐桌上比较常见的一种食材，有的人做海参之前会先煮一下，那么海参需要煮多长时间呢？

海参需要煮多长时间

鲜海参

5-10分钟。

鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟，一般情况下，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。

干海参

30-40分钟。

干海参是鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬，在用清水浸泡了24-48小时后，仍需煮30-40分钟左右才能煮软，如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久。

泡发海参

3-5分钟。

泡发的海参已经是熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用热水在锅中稍微加热3-5分钟左右即可，也可以直接放在开水中浸泡10分钟左右。

海参是开水下锅还是冷水

都可以。

煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

煮海参要注意什么

防油

海参煮的过程中，表面的不规则毛细孔会吸收涨大，如果放了油，油脂会将海参的毛细孔堵塞，从而导致海参的表皮脱落。

防盐

煮海参的时候也不宜放盐同煮，因为海参中含有丰富的蛋白质，遇到盐后容易收缩凝固，可能会导致海参的肉质过硬。

海参怎么煮

1、将海参宰杀，清洗干净内脏，切成片状。

2、准备一锅热水，将海参放进去煮。

3、待海参煮熟后捞出，过凉水。

4、然后沥干水分，装入盘中。

5、之后就可以进行红烧、炒制、凉拌等做法。

鲜海参怎么处理

1、将海参洗净表面泥沙，然后用剪刀沿腹部剪开。

2、从海参尾部剪到头部，将里面的内脏处理干净。

3、然后将沙嘴剪掉，去除海参的牙齿。

4、再用清水洗净，捞出沥干水分。

5、将洗净的海参放入无油锅中煮45分钟左右，煮至海参缩小，有明显弹性时捞出。

6、将海参放到清水中继续清洗，放入盆中，用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次。

7、最后将海参捞出放入包装袋中，置于冰箱冷冻保存。