怎么做的面包柔软又拉丝 怎么做的面包柔软又拉丝窍门

1、食材：高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黄油20克，杏仁片适量。

2、除了黄油、杏仁片以外的全部材料放入东菱面包机桶里，选择和面程序，揉15分钟左右。

3、程序结束后加入软化的黄油，再次和面10分钟。

4、把面团稍微整圆，放入桶里，盖上盖子，室温发酵，现在温度适宜，20多℃发酵一个小时。手指蘸点干面粉，插入面团中，孔洞不塌陷不回缩，说明发酵好了。

5、取出发酵好的面团，轻拍排气，平均分成12份，滚圆，均匀排放在学厨烤盘里，不是不沾烤盘可以垫张油纸。

6、放入烤箱，不用开启烤箱，还是室温进行二发，发酵50-60分钟。

7、发酵好面团取出，同时把烤箱调到180℃预热10分钟。鸡蛋打散，轻轻刷到上面，再撒一些杏仁片，没有杏仁片也可以用芝麻，或者不用。

8、放入预热好的烤箱，上下火180℃20分钟，最后几分钟要注意观察，如果上火够了，可以盖上一张锡纸，防止上色过重。

9、烤好的面包要取出晾凉，如果是直接装在烤盘里，底下热气散不去，可能会有点湿。