1、主料:韭菜适量、夹心肉适量、鸡蛋四个、干菜适量。
2、辅料:面粉适量。
3、肉切肉末,加料酒,少许盐,酱油鸡精腌制15分钟。
4、鸡蛋打散,加一点盐,放锅里煎好,用锅铲压碎,放凉。
5、韭菜洗干净,切碎,待用。
6、中筋面粉加少许盐水和好粉,不适宜太硬,和到粉光,在用保鲜袋醒上15分钟。
7、在等粉醒的时候,就可以把所有的馅拌均匀.放入干菜,咸淡控制好。
8、把面粉揉成均匀的长条,切大小合适的小块,压成小圆形。
9、用擀面杖稍微擀薄些,放入适量的馅,左手拿面皮,右手收口,小心不要漏馅了;收口多出的面粉摘下来,最后在可以包。
10、煎锅倒入少许菜油,油热放入做好的饼,中火略煎,翻下面,煎上一小会定型了,倒入小碗半碗的水,盖上锅盖焖一会。
11、看锅里没水分了,在翻下面,收下水分,等两边看去松脆了,就可以装盘了。
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