喜欢吃大闸蟹的人一定都知道螃蟹公的是尖脐,母的是团脐,公蟹有蟹膏,而母蟹有蟹黄,营养都很丰富,并且口味都很好,那么这大闸蟹究竟是公的好还是目的好呢?
大闸蟹公的好还是母的好还得看具体的时间。
自古对吃螃蟹就有“九月团脐,十月尖”的说法,也就是说在九月份时是吃母蟹的最佳时间,这时候的母蟹蟹黄丰满,肉质细嫩,而公蟹蟹膏还没完全形成,因此,无论是营养价值还是口感都不及母蟹。
大闸蟹到了十月份,母螃蟹进行了排卵,体内蟹黄就没了,也十分消瘦,这时候的公蟹蟹膏刚好长满,也比较肥美,因此,营养价值和口味都比母蟹好很多。
螃蟹区分公母的最佳方法就是看肚脐,母螃蟹由于要孵卵,肚脐相对比较大,在肚子下如一个椭圆的吸盘一样,里面还长有很多柔软的条形絮状物;而公蟹的肚脐是一个三角形的,和螃蟹的肚子贴得比较紧。在购买时需更具季节辨别购买,以免买回去的螃蟹没肉也没蟹膏蟹黄。
捏蟹脚:软的肉不足,硬的说明肉满了,爪有肉,螃蟹也就比较肥了,你看卖蟹的根本就不看蟹,只捏蟹脚就明白了。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹”。
看颜色:蟹的背是青色泛亮光的最好。
看重量:不是越大的螃蟹越好,买的时候可以对比一下,看同样大的螃蟹哪个重,重的就是肉多的。
看尾部:黄多的母螃蟹尾部比较厚实。
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