牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。
1.掺水:如果牛奶颜色过淡,,闻不到特殊的香味或加热后香味不浓郁,口感无微甜味,则表明已掺水。
2.掺糖:牛乳掺糖后,密度与稠度不象正常乳那样平衡地变化,颜色微黄且发亮,清晰度较好,用嘴品尝,有与正常乳差异较大的甜味。
3.掺尿素:用嘴品尝,舌头有发麻发辣的感觉,并带有苦味且持续时间较长。
4.掺三聚氰胺或抗生素:普通家庭一般无法鉴别,购买牛奶时,最好购买标明"无抗奶”的正规企业的奶品。
不宜温度过低。
鲜牛奶应放置在阴凉的地方,最好是放进冰箱。不要将鲜牛奶放在黑暗的地方,,否则会损失B族维生素;也不要在阳光下曝晒,否则牛奶易酸败。长时间放在冰箱里也不好,因为冰箱温度过低,会使维生素A受到破坏。
不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。
萝卜煲牛腩汤(萝卜煲牛腩汤怎么做好吃)
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