扫帚菜为石竹目、藜科的一年生草本植物,可食用也可药用,有清热解毒、利尿通淋的功效,适合便秘、小便不利以及各种皮肤病患者食用。那么扫帚菜的营养价值有哪些呢?
扫帚菜可药用也可食用,食用时每100g可食部含水分79g,蛋白质5.2g,脂肪0.8g,碳水化合物8g,能量251KJ,膳食纤维2g,胡萝卜素5.72mg,维生素B10.15g,维生素B20.31mg,维生素C39mg,维生素P1.6mg。
扫帚菜中膳食纤维的含量很高,100g中有2g是属于膳食纤维,属于高纤维野菜,食用可起到润肠通便,改善便秘的作用。
扫帚菜中蛋白质的含量也鼻甲高,在蔬菜中属于高蛋白食物,并且部分属于粘液蛋白,在人体中仍旧能发挥出作用,可增强免疫力,对细菌性病症有很好抑制和治疗作用。
1、维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥,粗糙;
2、构成视觉细胞内的感光物质;
3、促进生长发育,有效促进健康及细胞发育,预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长;
4、维护生殖功能;
5、维持和促进免疫功能。胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后,会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2 个维生素A 分子。
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