1、洋葱切碎丁,这一步可以用食物料理机打碎,洋葱越细越容易和牛肉混合。
2、牛肉糜和猪肉糜混合,加盐,黑胡椒粉,辣椒粉,食用油,洋葱碎,蒜压成蒜蓉,鸡蛋,面包糠,面粉。用手抓匀。
3、做肉饼,先取适量肉糜,团成圆形,再用手掌压扁,整个过程最好可以左右手交替摔打肉饼,可以使得肉饼上劲,煎的时候不容易碎。
4、每个用保鲜膜包起来冷冻15分钟后定型,更容易煎。
5、热锅热油开始煎,放入肉饼后马上用勺子把中间压低,因为煎的过程中间会鼓起。如果一开始没有压低,等到肉煎得熟了再压,会把肉汁压出来,所以切记一开始就压。6成左右中火第一面煎4分钟,翻面前加了辣酱油调味,可以使肉饼更入味。
6、翻面再中火煎3分钟。
7、煎的时候准备一下汉堡的其他食材。西红柿切片,生菜叶洗净沥干水分。汉堡的面包放上切打芝士,用小烤箱烤一分钟至芝士融化,面包烤得略微香脆。
8、牛肉饼可以用牙签扎一下,流出的汁水没有血水就好。
9、牛肉饼放在已经融化的芝士和面包上,另一片面包涂抹一些美乃滋。
10、摆上生菜叶和西红柿片,完成!
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