鹰嘴豆面形奇特,尖如鹰嘴,因此得名。鹰嘴豆不仅营养丰富,还具有降低血糖、改善糖尿病的功效。现在除了直接购买鹰嘴豆,市面上还有现成的鹰嘴豆粉出售,鹰嘴豆粉的食用方法更加简单方便,下面我们就来看下鹰嘴豆粉怎么吃吧!
将鹰嘴豆粉倒入碗中,加开水冲泡,搅拌,过几分钟就可以食用了。还可以根据个人喜好加盐、糖或者蜂蜜,以及坚果、葡萄干等。
将60g鹰嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉过筛后混合均匀,加入适量盐、水、油调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。然后将平底锅烧热,将全部面糊的1/3倒入平锅中间,用平底的瓷汤勺摊开,越薄越好,一面摊熟后翻面。再重复摊两个薄饼。
可以用薄饼蘸酱直接吃,也可以用薄饼卷肉、鸡蛋或者蔬菜等食用,营养又美味。
将100g鹰嘴豆粉冲泡成略干的糊状,100g酸豆角切丁备用。锅内倒入少许油,放入蒜末和姜末炒香,加入酸豆角丁翻炒,几分钟后加入鹰嘴豆糊一起翻炒,炒至水分收得比较干,再加入五香粉、盐炒匀即可。酸香可口,非常下饭。
在炖比较清淡的汤时,加入鹰嘴豆粉可以是汤色更深,味更浓,营养更加丰富。具体做法是在汤快要熬好时,加入1~2勺鹰嘴豆粉,再熬煮几分钟即可。
1、对鹰嘴豆过敏的人不能吃鹰嘴豆粉。体质过敏者第一次吃鹰嘴豆时,应少量尝试,观察3天,无过敏症状后即可正常食用。
2、低血糖患者不宜食用鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆中含有微量元素铬,具有降低血糖的作用,低血糖患者食用后会带来不利影响。
3、痛风患者不能吃鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆的氨基酸中含有嘌呤,会使痛风症状加重。
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