芝麻酱是用芝麻加工而成的,芝麻酱味道非常的香哦,纯芝麻酱有点苦正常吗?
纯芝麻酱就是苦的。花生酱多点的的芝麻酱就不苦。
芝麻酱纯度太纯,正常家里调的花生酱都会苦,买上一些纯花生酱混合或者加点香油或水就不苦了。
1、看。主要看颜色,鲜亮、颜色柔和为好。颜色浅说明焙炒火候轻,颜色重焙炒火候重啦。
2、闻。好的芝麻酱味道鲜香。
3、尝。好的芝麻酱口感柔和。味道发苦焙炒火候重啦;味道不香或味道轻,焙炒火候时间不到。如果口感牙碜,说明对芝麻处理不好,不干净或清掏不彻底。
食 材:
白芝麻400g、芝麻油(或橄榄油)40g、适量盐(可不加)
做 法:
1. 白芝麻倒入锅中(不加油),中火不断炒拌;
2. 炒至芝麻上色有香味后倒入料理机,打2-3分钟直到芝麻成有颗粒的膏状;
3. 加2大匙油,再打1-2分钟,直到打出理想的浓稠度即可。(试吃后如有必要可加点盐)
不想炒芝麻,可用预热好的烤箱176℃烘烤5分钟左右,期间翻拌1-2次。
没有料理机,可用研钵人工捣烂熟芝麻。
做好后密封冷藏保存,能保鲜一个月左右。
外面买的芝麻酱,大部分为了降低成本,加入了太多花生,反而吃不出芝麻的味道。自己做的纯芝麻酱就不一样了,原料纯粹,健康卫生,干净好味。用来做拌酱,味道一级棒~ 拿来麻酱花卷,要多香就有多香!
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