酥皮鲜肉月饼的做法（鲜肉月饼皮怎么做）

1、准备猪肉馅450g。

2、将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足。

3、制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团

4、制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团。

5、油酥面团分成16g18个，水油皮分成33g18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）

6、将水油皮按扁包裹油酥面团。

7、整理完18个面团。

8、取一个面团按下压扁。

9、擀成长椭圆形。

10、从上向下卷。

11、再一次擀成长椭圆形。

12、从上向下再卷一次。

13、擀制成圆放入30g鲜肉。

14、包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液。

15、刷上白芝麻。

16、烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟。