在市场上购买滋补品的时候,会发现有卖花胶的,也有卖鱼胶的,那么鱼胶和花胶有什么区别呢?
没有区别。
鱼胶也就是鱼鳔的干制品,因为其中富含胶质,所以叫做鱼胶,它也被称作鱼肚、花胶,因此,鱼胶和花胶是同一种食物,两者之间并没有什么区别,只是因为叫法不同而已。花胶的营养价值很高,与燕窝、鱼翅齐名,是一种很受欢迎的滋补食品,素有“海洋人参”的美誉,它可以补充人体的胶原蛋白,有很好的养颜美容、提高免疫的作用。
花胶30头与80头最大的区别就是大小的区别,这里的“头”指的是花胶的数量,花胶30头就是说每500克有大约30个花胶,花胶80头指的是每500克有大约80个花胶,一般情况下,花胶的头数越小,表示花胶的个头越大,营养越丰富,当然,这也不完全是决定花胶好坏的唯一因素。
质量好的花胶质地洁净,没有血筋、淤血等物,花胶呈半透明状,色泽淡黄,颜色透亮,如果花胶比较厚重,胶体污浊,则不建议挑选。
花胶干燥程度越高的越好,若花胶颜色灰暗,内部未干透,那么花胶的保存时间不长,容易霉变。
花胶有公母之分,公的花胶比母的花胶好,一般公的花胶形如马鞍,中间厚,两边薄,质地结实;而母的花胶形似波板,有横纹或波浪纹,质地较薄。
花胶的颜色越深,代表它越陈旧,这样的花胶胶质浓度减少,营养成分更容易被人体吸收,滋补性更强。
痰湿重者饮食不宜过于滋补,而因为花胶滋补作用比较强,食用可能会加重脾胃的负担,导致原本口中粘腻、头身困重、舌苔厚腻等症状加重。
花胶的滋补作用强,感冒患者的治疗宜宣发,不宜滋补,食用花胶后会导致邪气停滞体内,不能外出,从而可能使感冒病程延长或症状加重。
材料:虫草15克,鱼胶25克,鸽子1只,生姜3片,料酒、食盐各适量。
做法:
1、将虫草洗净,备用。
2、鱼胶用清水浸泡,直至发胀,洗净,切小块备用。
3、白鸽宰杀,去毛、去内脏备用。
4、将鸽子、虫草、鱼胶、生姜一同放入炖盅中。
5、倒入适量料酒去腥。
6、加入清水,炖煮3小时左右。
7、加入食盐调味即可。
材料:鱼胶20克,猪骨500克,红枣、枸杞各20克,生姜3片,盐适量。
做法:
1、将鱼胶提前一夜泡发,洗净备用。
2、猪骨放入锅中焯去血水,捞出,洗净。
3、将所有食材一同放入炖锅中,加入适量清水。
4、大火煮沸,然后用小火炖2小时左右。
5、最后加入食盐调味。
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