很多人都看过雪蛤这种食材,其颜色白色带有透明状,但是其实雪蛤是一种很特殊的食材,那么雪蛤是什么东西做的呢?
雪蛤的输卵管组织。
雪蛤学名东北林蛙,是生活在中国东北的一种特殊蛙种,在生活中我们所说的一种颜色为白色且带有透明状态的食物,就是指的是雪蛤的输卵管组织,也被称之为雪蛤油。
雪蛤油又称雪蛤膏、林蛙油,是将雌性东北林蛙的输卵管组织取出,将其进行干燥炮制之后而成为食物。
因为这种干制品呈现油脂的颜色,所以被称之为雪蛤油、林蛙油,该种干制品泡发之后呈现出膏状,所以又被称为雪蛤膏,而通常人们为了方便,慢慢的就直接将其简化称之为雪蛤。
雪蛤由于是雌性林蛙的输卵管组织,所以其中的营养成分是非常多的,雪蛤中的主要营养成分是氨基酸,而且还含有19中微量元素,以及胡萝卜素,核糖核酸,维生素A、B、C、D、胶原蛋白等,对于人体是有很好的滋补作用的。
其次就是含有大量的蛋白质、不含胆固醇的优质不饱和脂肪酸,还具有多种滋养人体的营养成分,由此可见雪蛤是具有很高的营养价值的食材。
雪蛤的食用方法其是并不是很简单,其在制作的过程中要保留住其营养价值就需要多多注意,以下:
1.先要将雪蛤用清水仔细的清洗干净,去除其中的杂质,然后放入到温水中浸泡,浸泡至泡发为止。
2.泡发之后将其中的丝状组织挑去,留下的剩余部分就可以制作了。
3.需要注意的在制作的时候不要长时间烹饪,以免导致雪蛤的营养成流失。
若是长期食用的话,每日食用量在1-2g左右即可,若是不经常食用的话,雪蛤的食用量在3-5g左右即可,雪蛤的用量不宜过大,用量过大以免出现营养成分吸收不完全,从而导致营养流失的情况。
食材:木瓜一个、雪蛤膏适量、牛奶、冰糖适量。
做法:
1.将雪蛤用温水浸泡一晚泡发,将其中的杂质清洗干净后,放入沸水中煮一段时间,捞出控干备用。
2.将木瓜冼干净外皮,在顶部切除三分之一的木瓜,作为盖子备。
3.将木瓜中的核和瓤挖出,将木瓜放入蒸锅中
4.雪蛤清水淘净,放入木瓜中,加入适量的牛奶和冰糖。
5.开大火煮开,煮开后蒸制15分钟左右即可。
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