中午打开冰箱看见还有一些上次留下的面粉,打算用来包包子食用,而在制作包子馅时,炒熟好吃还是生吃好吃呢?肉馅包子炒一下更香吗?下面一起看下吧!
炒熟吃好吃。
包子是一种日常的美食,其口感软糯、味道香甜,深受人们的喜爱,而在制作包子馅时,一般建议炒熟更好,因为炒熟的馅料能够使其更加入味,再蒸的话汁液能够流入包子内部,食用的口感丰富,但是注意蒸的时间,以免过长影响包子的二次发酵,一般建议蒸15-20分钟即可。
是的。
肉馅包子炒一下会更香,因为肉类本身有一定的腥味,在调馅料时会加入葱、姜、蒜等去腥的食材,若是在油中再翻炒一会,能够最大程度上激发食物蛋白质,使肉香味更为明显,同时油脂也会进入包子皮内,食用起来多汁、口感软糯,另外,冷冻的肉类还会有一定的异味,用油炒后可以去除异味,增加香味。
可以炒熟也可以不用。
对于素包子来说,是可以炒熟再包,也可以不炒熟再包的,因为炒熟之后蒸的时间不用太久,一般8-10分钟即可,生的话蒸的时间较长,在10-15分钟左右,但是素包子炒熟再蒸的话,营养成分流失较多,可能会出现叶子发黄情况,建议在水中焯水1-2分钟再包为好。
一般建议冷却后包。
在包包子馅时,一般建议冷却后再包,因为热的直接包会对面团造成一定的刺激,不容易贴合,而且其中的热气无法完全排出,会对包子馅的本来口味有所影响,放凉后包的包子不容易出汤,且容易合口,制作的包子蓬松、口感软糯。
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