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牛肚的营养价值 牛肚的营养价值及功效脂肪有多少

时间:2022-10-13人气:作者: admin

牛肚的营养价值 牛肚的营养价值及功效脂肪有多少

牛肚就是牛尾,牛属于反刍动物,有4个胃,前面3个胃是食道的变异组织,最后一个胃叫皱胃。我们平常吃的牛胃多为瘤胃和皱胃,也就是肚领和牛百叶,那么牛肚的营养价值都有哪些呢?

牛肚中含有大量的蛋白质

蛋白质是生命之源,也是人体的重要组成成分,有生物学家说人是蛋白质的体现,由此可见蛋白质对人体来说是多么重要。

牛肚中含有大量的蛋白质,食用牛肚能为人体提供大量的优质蛋白,能促进机体自身蛋白质的合成和具有免疫功能的蛋白酶的形成,所以,常吃牛肚的人都精力充沛,体格强壮,对疾病的抵抗力强。

牛肚中含有一定的钙质

钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分,同时钙离子还是身体内部各种代谢的酶以及信息传递的信号因子,对人体的健康十分重要。

牛肚口感比较好,尤其是牛百叶,脆嫩爽口,香气浓郁,很适合涮着食用,在食用牛肚的同时还能适当的补充一些钙质,减少自身钙质的流失。

牛肚中含有一定的铁质

铁元素在人体中的血液里占有很大的比例,是血小板的主要构成成分之一,体内在缺少铁元素时便会出现造血功能弱,引起缺铁性贫血。

食用牛肚能适当的补充铁质,对血红细胞的合成以及血小板的合成有一定的促进作用,对贫血和凝血功能都有很大的帮助。

牛肚还含有的其他营养成分

牛肚还含每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚和牛百叶的区别

牛肚和牛百叶都是牛的胃,牛肚指的是牛4个胃外部光滑皮的总称,牛百叶只是指牛的皱胃的内膜,具体区别在于:

光滑度:牛肚比较光滑,牛百叶有很多黏膜凸起,像小刺一样。

厚度:牛肚比较厚,有1~2cm厚,而牛百叶却十分薄,有的牛百叶甚至是半透明状态。

食用:牛百叶主要是用来涮火锅,而牛肚则需要蒸煮很长时间,才能食用。

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