雪里红味道鲜美,营养丰富,除了可以炒食、凉拌、炖汤,还经常用来制作腌菜,那么雪里红腌制多长时间可以吃呢?
15天之后。
雪里红又称为雪菜,富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等,有较高的营养价值,通常做成腌菜食用,一般来说,雪里红需要腌制15~20天才能食用,因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐,刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到高峰后就会下降,通常情况,蔬菜腌制20天后含量就比较低了。
开胃消食
雪里红营养丰富,还含有大量的芥子油,有独特的香辣味,腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味,因此口感更好,而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香,味道厚重,能使人食欲大增,有开胃消食的功效。
看情况而定。
腌制雪里红食盐要多放一些,这样才能破化细菌的细胞结构,通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,当然盐放多了也不行,最高不能超过蔬菜的25%,掌握好食盐的用量,才能做出味道更鲜香的腌菜,腌制的雪里红能保存多久,应该根据实际情况而定,需要注意来回取食造成的细菌污染。
原料
胡萝卜叶、腐竹、麻油、姜末、盐、糖。
做法
1、将胡萝卜叶洗净,挤干水份,加盐搓揉均匀,放入冰箱醃渍2天;
2、将醃好的雪里红洗净,切碎;
3、锅热倒麻油,放姜末爆香,加雪里红、腐竹及调味料,拌炒均匀。
原料
腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。
做法
1、将雪里红洗净后拧干水,切细待用;
2、锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香;
3、下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤;
4、待汤干,盛入盘中即可食用。
做法
1、将雪里红放置阴凉处,晾晒变软;
2、再用清水洗净,晾干水分;
3、将雪里红切碎,放盐揉搓,渗出一些菜汁;
4、将腌制的雪里红,放到干净的陶罐中,压紧;
5、将陶罐封严,放在阴凉处存放,腌制15天左右。
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