1、食材:猪脚1000g,八角适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,冰糖适量,醋适量,千张结适量,葱姜适量,花椒适量。
2、猪脚要选择新鲜的黑猪脚,吃起来不腥,味道更香,猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净。
3、锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟。
4、猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫,捞出来放在电压力锅中。
5、大葱清洗干净,系成葱结,花椒、香叶、八角清洗干净,生姜切成片。
6、把4中准备的所有调料放入电压力锅中,再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋,一勺半的盐,加入的清水正好没过猪脚。
7、加盖密封,按下豆蹄筋键。
8、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,猪脚已经软烂合适。
9、电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中,再加入几个千张结,大火收汁,出锅装盘,再撒些小葱花上桌开啃。
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