现在冬枣开始大量上市,但是冬枣的品质相差较大,有的时候买回来的冬枣并不好吃,那么冬枣要怎么挑呢?
挑选冬枣的时候仔细观察冬枣的表皮是十分重要的,首先可以看一下冬枣的表皮颜色,一般自然成熟的新鲜冬枣果皮颜色青里透红,青红之间没有明显的分界线;如果冬枣的红褐色面积过大或者青红颜色界限分明的话,多考虑是糖精枣或者催熟枣,不宜挑选。
另外,如果冬枣表皮颜色青绿且没有光泽的话,则多表示成熟度不够;若是冬枣的红皮部分有明显的锈条或者斑点,则表示存放时间过长;如果冬枣表面有烂斑或者蒂端穿孔或黏有深褐色粉末,则表示冬枣已经腐烂长虫,这些冬枣都是不宜挑选的。
挑选冬枣的时候还可以看一下冬枣的大小,自然成熟的冬枣大小不一,主要与其成熟度有一定的关系,一般情况下,同一个冬枣品种中,个头大的冬枣相对来说成熟度会高一些,水分含量更多,甜度更高;而个头小的冬枣味道会比较酸,水分较少,口感也会比较差,因此一般建议选择个头较大的冬枣比较好。
一般自然成熟的冬枣摸起来表皮十分光滑,质地比较坚硬,果皮和果肉联系紧密;如果冬枣摸起来表皮发粘,或表皮有褶皱,或果蒂部分偏软的话,则多表示是糖精枣,不宜挑选;如果摸冬枣时感觉果皮湿度过大,则多是水泡过的枣,保存时间很短,买回去之后很容易就坏掉了,也不宜挑选。
尝一尝冬枣的味道是最直观的挑选方法,如果冬枣吃起来甜味浓且内外甜度一致,汁水多,口感脆的话,则表示是自然成熟的新鲜冬枣;若是冬枣的果皮甜过果肉,后味微苦,或清洗过的水也有甜味的话,则多是糖精枣,不宜挑选。
冬枣的品种有很多,每个品种的口感都有所差别,而且每个人的口味不一样,所以不能说具体哪个品种更好,根据自己的喜好挑选即可,一般冬枣常见的品种主要有以下这些:
1、成武冬枣。是目前果实最大的冬枣品种,果肉细脆,果皮较硬,汁水少,甜味浓。
2、鲁北冬枣。其果皮较薄,果肉脆嫩多汁,味道浓甜微酸,无渣。
3、薛城冬枣。是冬枣成熟最晚,结果能力最强的品种,吃起来果肉松脆,汁水多,味道甜微酸。
4、长条枣。形状大小不均,果肉致密少汁,味道甜而微酸,品质上佳。
5、驴奶头枣。果实呈长卵形,果肉细脆,味道甜,多在每年10月中旬成熟。
6、九月青。果实细长,呈椭圆形,果皮赭红色,果肉较为致密,汁水多,甜味较浓。
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