塘鳢又称匍沙鱼、匍鳢哥,主要分布在长江、闽江、珠江以及钱塘江等地,同时,东北地区也有塘鳢的存在。塘鳢个体较小,主要以浮游生物为食,肉质细嫩,味道鲜美,是一种很好的滋补食物。
塘鳢中含有丰富的水分,其中含有不少的蛋白质,核黄素、脂类成分主要包括不饱和脂肪酸、胆固醇等,以及少量的胆固醇;其中的维生素含量还不少,主要包括维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E叶酸、烟酸等;另外,还含有钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
塘鳢中含有不少的维生素,其中的维生素A能够促进肌肤的弹性,改善皮肤平滑及水油平衡;另外,其中的不饱和脂肪酸、维生素A和维生素E等具有抗氧化作用的成分,能够一定程度上消除损害细胞的自由基,延缓肌肤细胞衰老,因此食用可以起到一定美容养颜的作用。
塘鳢中的镁元素含量并不低,这种营养成分可以激活人体多种酶的活性,维护骨骼生长和肌肉的兴奋性,若是体内缺乏镁元素,容易促使血清钙下降,不利于血管功能的运作,因此适当吃些塘鳢鱼能够有效的保护心血管,预防高血压,心肌梗死等心血管疾病。
塘鳢中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质,能够一定程度上促进大脑细胞的发育,以及增强脑细胞的活性,平常生活中适当吃些塘鳢具有不错的健脑益智的作用,能够起到不错的增强记忆力、健脑益智的作用。
塘鳢中含有丰富的的脂类物质,并且几乎都是不饱和脂肪酸,而这种营养成物质又是眼睛的组成成分;长期适当有利于眼睛的健康,可以一定程度上起到保护眼睛的作用。
材料:
塘鳢鱼300g、竹笋、胡椒粉、火腿适量,食盐、水淀粉、味精适量
做法:
1、将塘鳢鱼处理干净,放进油锅中,爆香葱姜,倒入适量料酒略煎;
2、在锅中倒入洗净切片的竹笋、火腿片大火煮;
3、放入胡椒粉、食盐、味精调味,用水淀粉勾芡即可。
材料:
塘鳢鱼1条,食盐、酱油、水淀粉、料酒、白糖、香油适量
做法:
1、洗净塘鳢鱼之后,放入油锅中煎至两面金黄;
2、倒进适量的白糖、酱油料酒、食盐、以及开水大火煮开;
3、加入少许的味精、韭菜黄,用水淀粉勾芡,淋入少许的麻油即可。
材料:
塘鳢鱼200克、鸡蛋3个,味精、麻油、食盐、葱花少许
做法:
1、清洗塘鳢鱼之后,放入开水中焯一下;
2、将鸡蛋可入碗内打散,放入适量的食盐、味精调味;
3、加入少许的清水打匀,倒入鱼碗中;
4、用大火蒸大约十五分钟左右,撒上葱花、淋上麻油即可。
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