红豆是我们生活中比较常见的食材,虽然我们经常能够见到它,但是也只是了解关于红豆的一点点而已,其实红豆有很多种,你知道吗?那么红豆分几种呢?
其实红豆细分的话大约有十几种之多,但并不是所有红豆都是可以食用的,其中有一些含有剧毒是不可以食用的,而比较常见、为人所知的红豆可以大致分为三种:
1.相思子:豆科,木质藤本。是豆科相思子属的一种有毒植物,这种红豆中含有一种称为相思豆毒蛋白的蛋白质,此毒素具有很强的毒性,人体误食容易引起中毒,不过可以该红豆可以作为药用。
2.红豆:红豆又可称为赤豆,是我们餐桌上比较常见的一种食材,无毒,食用人群广泛,煮粥、制成红豆沙均可。而且红豆还有赤小豆等不同的区分,功效和口感完全不一样,赤小豆可做入药用,作用效果强于红豆,是一味可以食药两用的食物。
3.海红豆:海红豆是属于豆科的一种落叶小乔木,与相思子是同豆科但是不同属的一种红豆,海红豆与相思子种子形态有一点类似,虽然海红豆也是有小毒的,但是不含相思豆毒蛋白,应该与相思子有所区分。
1.相思子:相思子具有美人豆的称号,其种子也是比较好看的一种,可以做成珠串饰物,其种子呈现椭圆形,平滑具有光泽,上部约三分之二为鲜红色,下部分三分之一为黑色,比较容易区分。相思子种壳质地坚硬,不宜破碎。
2.红豆:红豆种子通常呈暗红色或者是其他颜色,有呈圆形,有呈长形,种脐不凹陷,偏向一端,白色,约为种子的2/3长度,其表面平滑、稍具光泽或者无光泽。气微,味微甘,质地比较坚硬,不宜破碎,嚼之有豆腥气。
3.海红豆:海红豆的种子是比较有特点的,因为其呈现出的是鲜红色而光亮,是比较美丽的红豆,可以进行雕刻当做装饰品作为观赏用。海红豆质芯材呈暗褐色,地比较坚硬,具有一定的经济价值。
将红豆倒入一盆淡盐水中,使红豆完全浸没在水中,没有上浮的红豆就说明其红豆是好的,若是漂浮在水面上则代表其红豆不好,可以扔弃。
红豆如果生了虫,其表面会有很多虫屎的小颗粒,还可能会有虫蛀的小洞,这种就是不好的红豆;还可以观察红豆的颗粒大小是否饱满和有光泽,一般颗粒饱满和富有光泽的红豆都是比较新鲜上品的红豆。
红豆在中医的角度上来说是性平的,食用人群比较广泛,可以说是老少皆宜的一种食物,没有很明显的人群禁忌,但是还是有需要注意食用的人群:
1.肠胃功能弱的人群:肠胃功能比较薄弱的人群是不建议多食红豆的,会比较容易胀气。
2.体虚的人群:有一些红豆本身带有渗水利湿的功效,若是体质偏虚的人群是不建议多食用的红豆的。
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