1、食材:干豆油皮50克、菠菜200克、香油适量、盐适量、鲜味汁油泼辣子油适量、麻油适量、大蒜2瓣、白糖适量、香醋少许。
2、把干豆油皮用凉水泡软,一般泡2—4小时就可以了,一定多加清水,盖住豆皮,中间可以换水两次,泡软以后,清洗到清水以后。
3、切成条或者丝都可以。不能用热水泡,那样豆油皮会易碎,不成形。
4、把豆油皮,也是下到开水里,煮1分钟左右捞起来,过凉水捞起来沥干水分。
5、把菠菜洗净,下到开水里烫到变色立刻捞出,千万不可久烫,要不太软了,不好吃,捞出来以后立刻下到凉水里过凉,捞出挤干水分以后切段。
6、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥,这样可以加少许凉开水拌一拌,做成蒜味汁;做调味汁,取一小碗,加凉开水和盐、白糖拌均匀。
7、把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀,加调味汁拌均匀。
8、加油泼辣子,加麻油拌均匀,加香醋和鲜味汁拌均匀。
9、即可端上桌了。
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