冬枣是秋天常见的一种枣子,然而和一般的红枣等枣类有些不同,冬枣多是用来当水果吃,那么冬枣为什么要叫冬枣呢?
冬枣不是字面意思指冬天成熟的枣,而是因为它相对于其他水果来说成熟期比较晚,其果实生育期大多在120天以上,在淮河秦岭以北的地方种植的冬枣果实都在10月上、中旬成熟,特晚熟的品种可能延迟到10月下旬成熟,而这个时候的北方部分地区温度已经比较低了接近于冬天,所以就将这种枣称为冬枣,也有些地区叫冻枣。
一般冬枣的表皮颜色是青、红、黄三种颜色,由于枣不会同时成熟,在摘的时候一般都不会挑选直接全部摘下来,因此建议选购冬枣是底色偏黄色,且有三分之一以上都是红色的会更甜。
冬枣和其他的枣选购时有些区别,冬枣不是越大越好吃,当然太小了口感也不好,所以选冬枣的时候要选体积不大不小的,这种冬枣是最甜的,口感清甜而且水分多汁。
挑选冬枣时用手捏一捏果实,如果果实饱满坚硬,看起来比较有光泽,说明冬枣水分充足比较好吃,如果表皮起皱的话就不建议选了。
影响不大。
未熟的冬枣其成分不含有毒有害物质,吃了对人健康是没什么影响的,其所含的营养跟成熟的差不多,只是含量的多少存在差异,例如未成熟的冬枣中单宁和有机酸含量较高,吃起来口感比较酸,糖分低淀粉高味道会带有一股涩味,口感较差,因此这样未成熟的冬枣建议放一会,等熟一些再吃。
将未熟的冬枣放入密封的袋子里,扎紧袋口,然后放置在温度偏高的干燥通风处,冬枣自身的乙烯物质能自我催熟,一般2天左右冬枣就会慢慢变熟了。
将未熟的冬枣放入纸箱里,然后加几个成熟的苹果或香蕉,密封1-2天左右,成熟水果释放的大量乙烯也可以让冬枣成功催熟。
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