广东小笼包肉馅的调制方法（广东小笼包的做法和配方）

1、食材：发好的面团500克、肉馅300克、葱适量、盐适量、酱油适量、花生油适量、生粉适量。

2、准备好发好的面团，肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。

3、把葱洗干净，沥干水分切碎。起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入葱碎翻炒出香味，倒入少许酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。

4、把炒好的葱放到装有肉馅的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和花生油，用筷子顺着一个方向搅拌20分钟左右，直到肉馅呈胶状。

5、把大面团搓成长条后，分成一小块一小块的小面团，大概10克左右，再用手搓圆。

6、用擀面杖把小面团擀薄后，放在手上，把适量肉馅放在面皮上。

7、慢慢地收口，用力要轻柔，不要把面皮扯破。

8、把做好的小笼包放在一旁醒发二十分钟，蒸锅内放入凉水，把醒发好的小笼包放进去，大火烧开15分钟，等待5分钟再打开锅盖，一锅又白又胖又松软的小笼包就香喷喷的出炉了。