冬笋植物纤维含量丰富,可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动。
冬笋含有较多草酸钙,最好不要生吃。
最好用水焯过(把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来)再吃。
冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。
1、笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。
2、笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。
3、笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。
另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。
连皮新鲜竹笋(最好连根)可以放冰箱冷藏室冷藏,不过不能是刚淋了雨的,湿漉漉的,必须是干的,装保鲜袋里,一般可以放半个月--20天抹了很多盐的竹笋,装在食品袋里将口扎紧,即使放在外面一般也不容易坏掉,放在冰箱里当然更好,放一个夏天应该都没问题如果是像浙江的扁尖笋,吃之前还需用水泡一下的,就没必要放冰箱了虽然很鲜很好吃,毕竟盐腌过,还是尽量少吃为妙
1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,
2、放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用
3、另起锅烧热,适量多些油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀;
4、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
1、好香菇洗净切条;
2、冬笋剥去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中,加盐焯烫;
3、豆苗洗净,在开水中焯过后用冷水冲凉,铺在盘子里;
4、炒锅烧热倒油,先下姜丝和香菇略炒,再下冬笋,加生抽、盐、少许糖;
5、添开水没过菜,等汤快收干时用水淀粉勾芡即可盛到铺了豆苗的盘子里。
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