蟹膏和蟹黄的区别 蟹膏和蟹黄哪个好吃

秋天来了，又到了一个收获的季节，秋天可以食用的食物有很多，螃蟹应该是最让人期待的食物之一吧，螃蟹里面有蟹黄和蟹膏，蟹膏和蟹黄的区别是什么？蟹膏和蟹黄哪个好吃？

性质不同

蟹膏

蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。

蟹黄

蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。

颜色不同

蟹膏

蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的产物，脂肪则是为公螃蟹过冬准备的，呈白色，粘黏状。

蟹黄

蟹黄中含有蟹卵，随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大，呈现鲜艳的橘红色，发育成熟之后，蟹卵就被排出体外，变得橘黄透亮。

组织成分不同

蟹膏

蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用。

蟹黄

蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效。

味道不同

蟹膏

蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽，越吃越香、越尝越好吃。

蟹黄

蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，但是比起蛋黄来又要更鲜。

食用时间不同

蟹膏

蟹膏是公螃蟹的内容物，最佳的食用期限是农历的十月，此时的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。

蟹黄

蟹黄是母螃蟹的内容物，最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃。

蟹膏和蟹黄哪个有营养

营养成分各有不同。

蟹膏中的主要营养物是蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等成分，而蟹黄中的主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，从滋补作用来说，男性较为适宜品尝蟹膏，女性较为适宜食用蟹黄。