1、无骨龙利鱼,最好还是去皮的,不用再处理,小柠檬1个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、虾皮少量、淀粉2勺、盐半勺。
2、龙利鱼要去皮,清洗干净之后切成大块后,直接放入柠檬片进行腌制,如果是大朋友食用,可以加点胡椒粉。
3、胡萝卜去皮之后切成丁,方便搅拌,鸡蛋要分离蛋黄和蛋清。如果没有专门的过滤器,也可以用饮料瓶代替一下。
4、把腌制的龙利鱼、虾皮、胡萝卜用搅拌机搅拌成鱼泥后,加入淀粉、少量的盐和蛋清再次搅拌均匀。
5、准备好一个裱花袋,并用剪刀剪出自己需要的鱼肉肠大小的口子。
6、把搅拌好的鱼泥全部装进裱花袋中,并挤出到准备好的锡纸上。注意:如果有专门的鱼肉肠模型,也是可以代替锡纸的。
7、把挤好的鱼泥,用锡纸包成糖果的造型。注意:锡纸两段要捏好,防止在蒸煮过程中松散。
8、起锅烧水。注意锅中的水量,不能超过盛放鱼肉肠的蒸笼。水浸鱼肉肠,会导致肉味被稀释,也影响口感。
9、蒸煮20分钟,水开之后,放下入用锡纸包好的鱼肉肠。中火蒸煮20分钟即可起锅食用了。
10、蒸好的鱼肉肠虽然可以直接食用,但口感比较清淡,更适合小宝宝做辅食。大人食用可加工一下。我们把鱼肉肠取出,下油锅煎至两面金黄。
11、起锅之后之前加点酱油调味一下,即可加倍释放鱼肉的香甜Q滑了。
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